Tips! Rårakor kan varieras på många sätt. På Långbro Värdshus serveras de med fläsk och rårörda lingon varje tisdag.
Servera rårakor som förrätt eller som tillbehör till fisk, nötkött eller vilt.
Råraka med svamp
"Råraka är en riktig klassiker, och en rätt som alla unga gillar."
- 1 kg fast potatis (10-12 st)
- 1 gul lök
- 1 tsk salt
- 1 krm nymald vitpeppar
- 4 msk smör
Råraka
4 portioner
Skala, skölj och finriv potatisen. Finhacka lök, blanda med potatisen och krydda med salt och vitpeppar. Rör om. Lägg blandningen i en sil och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Hetta upp lite smör i en stekpanna. Klicka i smeten och platta ut den tunt med en stekspade. Stek rårakorna gyllenbruna på båda sidor.
Svampgarnityr
- 250 g svamp
- 1 gott svenskt äpple t. ex. Ingrid Marie eller Aroma, tärnat i bitar
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 4 skivor rimmat fläsk, tärnat i bitar
- 1 msk smör
- 1 tsk socker
- salt och vitpeppar
- färsk timjan
- finskuren bladpersilja
Fräs svampen, äpplet och löken i smör och tillsätt det rimmade fläsket. Tillsätt salt, vitpeppar, en kvist färsk timjan, socker och låt det puttra i någon minut. Servera som garnityr över de nystekta rårakorna med lite persilja.
