Orginalet Pommes Boulanger är en rätt som skapades av fransmännen. De stekte kött i ugnen och lät köttsaften och kryddorna droppa ner på ett fat potatis. Resultatet blev bakad potatis, med mycket smak.
Potatis Boulanger
”Potatis Boulanger, eller buljongbräserad potatis, är en klassisk rätt i det franska köket. En enkel potatisgryta som får sjuda i kalvfond med enbär, vitlök, vitt vin och timjan.”
Ingredienser
- 400 g potatis av en fast sort, t ex Folva eller Asterix
- 100 g rökt sidfläsk
- 4 schalottenlökar, skivade
- 2 morötter i bitar
- 1 knippe färsk timjan
- 6 enbär
- 10 svartpepparkorn
- 2 lagerblad
- 3 vitlöksklyftor
- 4 dl vitt vin
- 6 dl kalvbuljong
Halvera potatisen på längden. Fräs fläsk och lök i en stor kastrull. Tillsätt potatisen, morötterna, alla kryddor, vin och kalvbuljong och låt sjuda tills potatisen är mjuk. Servera i en soppterrin eller små soppskålar.
Ett enkelt och gott tillbehör till alla typer av fågel eller kött. Pommes Boulanger är en rätt som skapades då fransmännen stekte kött i ugnen och lät köttsaften och kryddorna droppa ner på ett fat potatis. Och det blev bakad potatis, med mycket smak.
