Månadens recept i oktober presenteras av Markus Aujalay, stjärnkock och ägare till Winterviken festvåning och café i Stockholm.
Markus har arbetat som kock bland annat på Operakällaren, Fredsgatan 12 och Leijontornet. Dessutom medverkar han regelbundet i TV4:s Middagstipset. 2004 vann han Årets kock och han har tidigare vunnit Årets gröna kock, Årets viltkock och Årets skolkock. Han har också gett ut egna kokböcker.
Pressad potatis med äggula, rökt lax och dill
Recept: Markus Aujalay, Winterviken
Foto: Björn Tesch
I oktober när det börjar bli mörkt och kallt är det alltid gott med rejäl mat med potatis. När Markus Aujalay var liten och det var fest bjöd hans mamma alltid på pressad potatis. Det är så gott och vackert att garnera. Här har han skapat en enkel rätt som påminner om en lapskojs som du får blanda själv. Men istället för kokt potatis och saltat kött använder han bakad potatis och kallrökt lax. Bakningen ger en speciell smak på potatisen.
- Receptet är beräknat för 1 portion
- 2 stora potatisar, King Edward, Asterix eller Fontane
- 1 äggula
- 1 msk gräddfil
- 50 g kallrökt lax i strimlor
- 1 dillkvist
- salt
- svartpeppar
Pressad potatis med äggula, rökt lax och dill
Baka potatisen i ugnen först. Det blir en lite fylligare smak än om du kokar den. Pressa potatisen och lägg upp på en tallrik. Lägg äggulan i mitten och garnera runt om med kallrökt lax i strimlor, några klickar gräddfil och finklippt dill. Smaksätt med salt och svartpeppar.
Tips! Laga potatis med andra smaker. Krydda med olivolja och lagerblad eller saffran och chili så får du en annan smak på potatisen. Prova själv med olika färska örter och kryddor.
