Stora Potatispriset 2009
29 mars 2009
Richard Tellström, etnolog och filosofie doktor i måltidskunskap, belönades med Stora Potatispriset 2009 för sitt arbete med att ta fram nya smakord för potatis. Priset i form av en kopparpotatis med plakett formgiven av Alingsås-smeden Peter Peterson och en presentcheck på 5 000 kronor delades ut av Potatisakademin på årsmötet vid Östad Säteri. Gården var en gång i Jonas Alströmers ägo.
Hittills har potatis sålts endast med ord för konsistens, dvs fast eller mjölig – något som säger lite om potatisens smak. I den smakstudie som Richard Tellström gjort har man använt sig av etablerade smakbegrepp från andra livsmedel, t ex smör, kastanj, kronärtskocka, mandel och ärta. I några av dessa smakbegrepp ingår tre viktiga grundsmaker som sötma, syrlighet och beska. De potatissorter som har ingått i studien är Amandine, Asterix, Bintje, Cherri, Folva, Fontabe, King Edvard, Mandelpotatis, Melody, Sparrispotatis samt Terra Gold. Syftet med studien har varit att finna beskrivande smakord på potatis för att ge verktyg till den som intresserar sig för smakrika och mångfacetterade måltidsupplevelser.
